PENÍNSULA MAIPO

Harmonize com:

Península Reserva Cabernet Sauvignon D.O. Valle del Maipo 2023

Ingredientes

• 1,5 kg de lagarto cortado em manta
• 200 g de bacon fatiado
• 2 xícaras de chá de repolho cortado em tiras finas
• 2 xícaras de chá de cenoura ralada grossa
• 1 cubo de caldo de carne
• 1 xícara e meia de chá de suco de laranja
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 xícaras de chá de arroz-agulha cru
• 1 fio de azeite
• Meia cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cenoura média picada
• Meia xícara de chá de pimentão vermelho médio picado
• Meia xícara de chá de pimentão amarelo médio picado
• Meia xícara de chá de uva-passa
• 1 latinha de milho-verde sem água
• 1 latinha de ervilha sem água
• Meia colher de sopa de sal
• 4 xícaras de chá de água

Modo de Preparo

• Tempere a carne com o sal e a pimenta.
• Sobre a carne, distribua as fatias de bacon, as tiras de repolho e a cenoura.
• Enrole como um rocambole e amarre com barbante.
• Dilua o cubo de caldo de carne no suco de laranja.
• Coloque a carne em uma assadeira, regue com o suco e cubra com papel-alumínio.
• Asse no forno, preaquecido a 200 °C, durante 1 hora, regando de vez em quando com o molho que se forma.
• Retire o papel-alumínio, verifique se a carne está macia e deixe dourar.
• Sirva fatiada com o molho que se forma na assadeira.
• Para o arroz à grega, deixe os legumes lavados e picados. Se quiser, lave o milho e a ervilha para suavizar o sabor da água de conserva.
• Em uma panela grande, em fogo médio, esquente o azeite e refogue a cebola por 1 minuto – ou até que ela fique transparente.
• Coloque o alho, misture bem e refogue por mais 1 minuto, ou até o alho dourar. Mexa de vez em quando para não queimar.
• Acrescente a cenoura, os pimentões e a uva-passa. Misture para incorporar e deixe refogar por alguns segundos.
• Junte o milho-verde, a ervilha e o arroz. Mexa por aproximadamente 3 minutos para refogar mais um pouco.
• Coloque a água e o sal. Misture bem e tampe a panela. Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 20 minutos ou até secar a água.
• Desligue o fogo e deixe a panela tampada por alguns minutos - o arroz continuará cozinhando com o calor. Finalize com o cheiro-verde.